Tuiles d'amandes aux fraises et chantilly à la framboise

Recette pour 2 personnes

Ingrédients de la tuile
• 80 g de sucre
• 1 blanc d’œuf
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de farine
• 80 g d’amandes hachées légèrement dorées au four

Méthode de préparation
Préchauffez votre four à 170 °C
Dans un bol, mélangez à la spatule la totalité des ingrédients
Sur une plaque huilée disposez l’équivalent d’une cuillère à soupe et étalez en forme de disques de 5 cm de diamètre environ. Utilisez la totalité de la pâte et enfournez aussitôt pour quelques minutes. Il faut bien surveiller la cuisson, les tuiles doivent être légèrement dorées.
Sortez les du four et laisser les reposer 1 minute et décollez-les, conservez les soigneusement à plat.

Fraises
Lavez et équeutez 14 belles fraises de petites taille ou sinon, coupez les en deux

Chantilly
Dans un cul-de-poule bien froid, montez au fouet ¼ de litre de crème liquide entière bien froide également. A la formation de la chantilly, ajoutez un trait de sirop de framboises.

Dressage
Sur 2 belles assiettes, disposez une tuile, ajoutez de la chantilly à l’aide d’une poche et posez 6 fraises, ajoutez de la chantilly, déposez le second disque de tuile et au dessus posez la dernière fraise en décoration.