Gâteau nantais

Recette du gâteau nantais de la Maison Lefèvre-Utile « Gâteau Prestige »

Recette pour la confection de deux gâteaux.
3 œufs
125 g. de poudre d’amande
40 g de farine
150 g de sucre
125 g de beurre ramolli
Rhum 'ambré' 4 c à soupe + 2 c à soupe d’eau pour imbiber
2 c. à soupe à mélanger avec une tasse à café de sucre glace
'15 g de vanille bourbon'

Se munir de 2 moules aluminium de diamètre environ 17 cm

Four préchauffé thermostat 7
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc.
Y ajouter les autres ingrédients : amande, farine, beurre.
Partager en deux cette pâte et disposer dans les moules largement beurrés.

Enfourner. Au bout d’un quart d’heure environ, les bords doivent se détacher légèrement ce qui signifie que la cuisson est à point. Défourner.

A chaud
Préparer le sirop (2 gâteaux) : 4 c à soupe de rhum + 2 d’eau.
Les imbiber.
Napper avec la confiture d’abricot (couche mincie).
Puis laisser bien refroidir.

A froid
Mélanger le sucre glace avec 2 c. à soupe de rhum et couvrir les deux gâteaux.

Laisser sécher.
Servir dans les moules afin de ne pas perdre .. le rhum !

Ce gâteau, enveloppé d’aluminium et déposé au réfrigérateur se conserve 3 semaines.
Il peut également très bien voyager.
Sorti du réfrigérateur : le consommer pas avant deux heures.

Bon appétit !

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GÂTEAU NANTAIS : LE GÂTEAU "PUNCHÉ" ! Reportage sur France 5. Nantes est une ville riche en gourmandises. A côté des petits beurres, il y a le gâteau nantais, moins connu mais beaucoup plus exotique !