Crêpes façon Suzette

Les éléments pour 4 personnes

Ingrédients :
Pâte à crêpes:
• 1/2 l. de lait
• 250 gr. de farine
• 3 oeufs 1 pincée de sel
• 40 gr. de sucre
• 40 gr. de beurre
• 1 orange
• 1 citron
• 10 cl de Grand-Marnier
• 5 pierres de sucre

Progression :
Mettre la farine, le sel, le sucre dans un légumier, y incorporer les oeufs et mélanger petit à petit avec la farine, mettre ensuite le lait.
Tamiser dans un autre récipient puis réserver au frais.
Gratter les pierres de sucre sur les peaux des agrumes.
Réaliser les crêpes.
Mettre le beurre et les pierres de sucre, les jus d'orange et citron à ''caraméliser''
Plier en deux les crêpes, les placer dans la préparation précédente, les plier à nouveau et débarrasser.
Procéder de même pour les autres crêpes.
Les réunir toutes ensuite dans le récipient de cuisson et les flamber avec le Grand-Marnier.