Clafoutis aux mirabelles

Recette pour 4 personnes

Ingrédients
• 600 gr de mirabelle
• 100 gr + 50 gr de beurre doux
• 100 gr de poudre d’amande
• 100 gr de sucre glace
• 5 gr de poudre à crème
• 1 œuf
• 50 gr de sucre semoule
• 4 cl d’eau de vie de mirabelle

Progression
Crème d’amande
Mettre dans un bol le beurre pommade. Incorporer la poudre d’amande, le sucre glace et la poudre à crème. Puis ajouter l’œuf battu et réserver.

Dénoyauter les mirabelles. Dans une poêle, faire un beurre noisette avec 20 gr de beurre. Ajouter les mirabelles et saupoudrer de sucre semoule. Sauter rapidement et flamber. Réserver

Dressage
Beurrer 4 plats à œuf puis les saupoudrer de sucre semoule. Mettre les mirabelles au fond et napper de crème d’amande. Cuire le tout à 180° pendant 20 minutes environ. Servir le clafoutis encore tiède

Suggestion : Accompagner le clafoutis d’une boule de glace vanille.