Opération chefs de gare

A la gare de Nantes, du 14 au 23 octobre 2016, dix-huit chefs cuisiniers de la région nantaise se sont associés à l' événement en proposant sur un thème unique, "Entre Terre & Mer", la photo de leur assiette tournée autour du Bar, pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles.

Opération en partenariat Gare de Nantes avec l'Institut Edouard Nignon.

1. Filet de Bar en ceviché et Sardines en coiffe - Patrice Christodoulos - La tablée La Belle-Iloise - Nantes

2. Dos de Bar Sauvage glacé à la carotte de Chantenay, jus de jeunes primeurs à la Nantaise - Tangy Rattier - l'Atlantide 1874 - Nantes

3. Quand le Bar remonte la Divatte - Victor Guillamet - La pierre percée - La Chapelle Basse Mer

4. Filet de bar Folle Blanche - Benoit Debailly - Auberge La Gaillotière - Château-Thébaud

4. Bar Nantilus - Yann DEVAUX - Bistrot l'Alchimiste - Nantes

6. Filet de Bar rôti du Belem. Retour des Indes - Bruno Crochet - Le Coq en Pâte - Nantes

7. Les barreurs de la Loire - Sophie Armand - La Tonnelle - Nantes

8. Le TaBARly : Filet de bar meunière et ses légumes du terroir - Marie Anne Lavaud - La Cantine du Général - Nantes

9. Pavé de Bar de ligne, de Chantenay à Granlieu - Jérémy Guivarch - Le Baco Saveurs - Nantes

11. Filet de bar et sa traversée de l'Erdre - Hassine Ben Abdallah - Les Bâteaux Nantais - Nantes

13. Le Code-Bar - Sylvie Heutre - Coté Lac - Savenay

14. Filet de bar farci aux herbes du potager, beurre monté aux graines de fenouil - Didier Roger - L'abreuvoir - Héric

15. Filet de Bar sauvage noirmoutrin sur son arrête - Yves Guyonnet - Nantes

16. Bar sauvage aux saveurs de cacao et d'agrumes - Xavier Chevallier - Le Terminus - La Turballe

17. Filet de bar sauvage à la crême de Langouille de Saint Malo de Guersac - Pierre Lemaitre - Aux Petits Oignons - La Turballe

18. Voyage de la mer à la terre - Simon Cailleteau - Et la fourmie - Nantes