Alsace septembre 2017

François Kammerer a guidé un groupe de l'Institut Edouard Nignon en Alsace du 18 au 23 septembre 2017 pendant la période des vendanges. Basé à Kientzheim - Kaysersberg, le groupe a rencontré les habitants et a pu apprécier les mets et les vins d'Alsace.

Après une étape de 2 jours en Champagne, le groupe est arrivé le lundi après-midi. Le soir, André Parmentier avait préparé un banquet avec des flammekueches partagé avec les habitants. Jean-Marc Taitre a assuré la musique avec sa bombarde et sa clarinette.

Le mardi, le groupe a visité Riquewihr, dégusté les vins du domaine viticole Weinbach (Faller) et découvert Kaysersberg et le musée Albert Schweitzer. Mercredi, Bernard Marck a commenté Kientzheim sous un angle historique, et la confrérie Saint Etienne a organisé une cérémonie de dégustation au château Schwendi. Le soir, Jeannine Lithard avait préparé un menu alsacien.

Le jeudi, Colmar a dévoilé ses charmes avec les vieux quartiers et le quartier du marché. Après une choucroute au restaurant Koifus, une croisière a emmené le groupe sur les barques de la petite Venise avant la visite du musée Unterlinden et de la cave du domaine de Colmar. Le domaine de la ville de Colmar est bâti sur un ancien centre de recherche du vin. Il entretient une dizaine d’hectares de vignes autour de la cave et s’approvisionne aussi auprès de vignerons qui livrent leurs raisins. La gamme des vins permet de satisfaire tous les goûts à un prix raisonnable. Une mention spéciale pour le crémant au riesling qui pourra émerveiller les grandes fêtes sans modération.

Vendredi, Gérard Barb a guidé le groupe dans la vallée de Munster en commençant par Gunsbach avec le maison d'Albert Schweitzer et l'écomusée du Munster. A midi, un déjeuner marcaire gastronomique a été servi à la ferme auberge du Tanet suivi d'une marche vers le lac vert. Et enfin, Gérard a dévoilé les secrets de Munster et de ses cigognes.

Samedi, avant de repartir, le groupe a visité la cave Maurice Schoech à Ammerschwihr.

Un grand merci à nos partenaires sur ce projet

• Les éditions des itinéraires
• La société Beillevaire, maître fromager à Machecoul
• Le domaine de la Noé, vigneron à Château Thébaud
  • Le maître artisan boulanger pâtisser Drageon, rue de Gigant à Nantes

Eddy Faller nous a fait déguster les différentes bouteilles du domaine Weinbach

Le domaine Weinbach est dans une recherche perpétuelle de qualité et d’innovations. Précurseur dans les vendanges tardives, la famille Faller a converti le vignoble de 25 hectares en bio il y a 20 ans. Elle utilise aussi les techniques de la biodynamie qui tiennent compte entre autre de la lune pour les travaux dans les vignes. Le riesling 2016 a fait l’unanimité.

Dégustation des vins d'Alsace à la confrérie Saint Etienne

La confrérie Saint Etienne est une très ancienne organisation faisant la promotion du vin d’Alsace. En 1973, elle a saisi l’opportunité d’acquérir le château de Schwendi de Kientzheim pour y installer son siège. Elle organise différentes réceptions fraternelles et aussi des séances d’initiation à la dégustation pendant la belle saison. La séance de dégustation standard se passe dans la grande salle du château. Le grand maître présente la géologie et l’histoire du terroir alsacien avant de sa lancer dans le commentaire des vins dégustés.

Banquet chez Jeannine

Au menu : salade de cervelas, schiffala et salade de patates, Munster et autres fromages, Ribeaupierre à l’ail des ours, tarte aux groseilles et amélanches … sans oublier des fabuleuses vendanges tardives de 1993 et 1994.

Menu marcaire à l'auberge du Tanet

Le chef Patrick Kempf nous avait préparé une tourte de la Vallée de Munster accompagnée de crudités, du collet de Porc fumé, roigabrageldi, et sa salade verte avec les fameuses pommes de terre à la façon des marcaires et une mousse légère aux framboises, coulis et sorbet

Le domaine Maurice Schoech à Ammerschwihr a fait une conversion bio de ses 20 hectares de vigne en 2013. Les bouteilles de qualité sont proposées à un prix abordable. Le gewurztraminer Maurice Schoech à 9.50 € est une valeur sure.