Champagne 2017

Jean Edelin nous a emmené dans la champagne où le vin a une place à part dans l’histoire des vins. Le champagne a su développer une image de marque qui rime avec succès et fête et qui lui permet de se positionner sans concurrence sérieuse en haut de gamme. Coté production, le champagne est fabriqué par assemblage entre 3 cépages avec des mélanges entre des années différentes et doté d’une liqueur pour lui donner sa personnalité avec des proportions et des recettes secrètes.

Le domaine viticole champenois Christian Vollereaux & fils est une exploitation familiale de 5 hectares à Reuil près d'Epernay. Depuis de nombreuses années, ils sont présents sur le marché Bécavin à Carquefou près de Nantes. Le 16 septembre, Christian Vollereaux et son épouse ont ouvert leurs portes au groupe de l’Institut Edouard Nignon pour une visite des chais et une dégustation des différentes cuvées, puis pour un accueil de 2 nuits dans le gîte familial, ce qui a permis de découvrir la champagne sous différentes facettes.