Manoir du Petit Plessis
Le cadre
Un Manoir du 19ème, une Orangerie du 18ème et son parc classé de 2,5 hectares avec ses arbres bicentenaires, son potager de tomates de collection et une terrasse plein sud de 800 m².
Les activités
Restaurant le Manoir
Carli 1948 : Chocolats et pâtisseries
Quelle Belle Semaine : Traiteur
Carli 1948
Née en 1948, la société Carli est l’une des plus anciennes références de la chocolaterie pâtisserie nantaise. Après la seconde guerre le chocolat connaît en France un véritable essor. C’est dans cette dynamique qu’est créée la manufacture artisanale Carli qui dans la pure tradition de la chocolaterie pâtisserie française transforme le chocolat pour créer bonbons et entremets. L’histoire du chocolat est intimement liée à l’histoire de Nantes depuis le 19ème siècle lorsque de célèbres armateurs comme Fernand Crouan propriétaire du Belém ramenait de ses comptoirs brésiliens sucre et cacao pour les artisans français et nantais.
Carli est l’héritier de cet Esprit nantais, subtil mélange du savoir-faire à la française et des douceurs ultramarines.
Le Cacao
Le cacao fut introduit en Europe au début du XVIème siècle par le « conquistador » Fernand Cortez. Son apparition en France date de 1615. Anne d’Autriche, fille de Philippe III d’Espagne et femme de Louis XIII, en raffolait ; c’est elle qui en fit connaître et apprécier l’usage. Le 28 mai 1659, Louis XIV accorda pour dix-neuf ans à David Chaillou, officier de la reine, le privilège exclusif de « faire vendre et débiter une certaine composition qui se nommait chocolat » ; La première chocolaterie était née ; elle se trouvait à Paris, rue de l’Arbre-Sec.
Le chocolat devait cependant rester un produit de luxe jusqu’à la naissance de l’industrie chocolatière au début du XIXème siècle.
Carli, quant à lui, sélectionne depuis 70 ans ses cacaos avec beaucoup de soin et de distinction, en ayant la conviction que la qualité de la matière première contribue en grande partie au succès du produit, quelle que soit la maitrise de la transformation et la créativité de l’artisan. Pour lui, tout chocolatier doit rester modeste face à la puissance gustative des produits d’origine.
Le Chocolat
Le Chocolat, aimez le à fond, sans honte ni complexe
Car… Rappelez-vous sans folie point d’homme raisonnable
Ce nectar est …, plaisir, amour et bonheur incontestable
Neuf personnes sur dix l’aiment, la dixième est perplexe.
Le Chocolat procure le même effet que le cannabis au cerveau
La vraie force, c’est de pouvoir casser une tablette
Et n’en manger qu’un carré sans tambour ni trompette
Être addict à ce travers n’a rien de bien nouveau.
Le Chocolat plonge des êtres par ailleurs normaux
Ce délicieux produit éveille la culpabilité et rend pervers
Il vous pousse au péché ainsi qu’aux autres travers
Guérisseur, il évite la maladie en l’éloignant de ses maux.
Le Chocolat, c’est la meilleure thérapie et sans rendez-vous
Il entraine de jolis soleils d’argent dans la tasse
Que même les méchantes compagnies paraissent fugaces
Après un bon dîner c’est mon évasion je l’avoue.
Le Chocolat, son goût amer fait apprécier le sucré sans détour
La vie sans lui, sans café, sans livre serait simplement inutile
Ce bienfait du ciel évoque l’extase, s’en passer parait difficile
Il symbolise comme nul autre aliment, santé et amour.
Conclusion : l’argent ne fait pas le bonheur
mais il permet d’acheter du Chocolat !
A quoi servent des cartouches dans une bataille ?
Moi … à la place j’ai des barres de Chocolat !
( Deux belles maximes )
YVON
Vatel 2022
Le Serboistel
Le Berlingot Nantais
Serbotel 2021
Le Poisson du Serbotel
Muséum d’Histoire Naturelle
Château de la Frémoire
La Gaudinière
Prix Clémence
Le portrait d'Edouard Nignon
Le pain Nignon sur M6
Chez Vatel
Le bon goût au fil des mots
Visioconférence Jitsi
L'école du bois
L’histoire des magasins Decré
Lycée Nicolas Appert
Des Roquios aux Navibus
Manger des yeux
Charles Monselet roi des gastronomes
Serbotel 2019
Jeudi soir au marché de Talensac
Les mots au Palais
Manoir du Petit Plessis
Du Fleuve à l’assiette, le SILURE à la Carte
Le Min de Nantes
Jules Verne et la mer
Les Gourmandises Nantaises
Connaissance de la bière
Le pain Nignon chez Presse Océan
Château des Ducs
Les anneaux de la mémoire
Le calendrier Nignon
Le Lycée Bougainville
Le pain Nignon
La Vendée 2019
Nantes et les Arts
L'Atlantide 1874
Le Cifam
Chez Edouard
Manoir de la Jahotière
Parc de Procé
Moldavie 2018
Hôtel de Rosmadec
Canal de la Martinière
Radisson Blu 2018
Les Machines de l'île
Le calendrier 2018
Réception salle Bellamy
Le Foie Gras dans tous ses états au Lycée Daniel Brottier
Le musée Dobrée
Les 10 ans de l'Institut Edouard Nignon
Serbotel 2017
La tour Bretagne
Champagne 2017
Le musée compagnonnique
La semaine de la cuisine nantaise
La saveur des mots avec Jean-Marc Taitre
Alsace septembre 2017
La cathédrale de Nantes
Concours du pain d'épices au miel
Terre et Mer, Honorera
Concours de la tarte au citron meringuée
Voyages oenologiques en Moldavie
Mairie de Nantes 2016
Les confréries gastronomiques et oenologiques
Serbotel 2015
Concours de la plus belle omelette
Escapade à Nozay
Voyage d'étude en Moldavie
Le compagnonnage
Concours du gâteau nantais
Prix Nignon
LU, du biscuit au Lieu Unique
Opération chefs de gare
La Taverne du Château
La Beaujoire
Label Réserve
Le passage Pommeraye
Le Serbotel
Les fleurs de Galina Courtois
La peinture culinaire au Serbotel
Le jardin des plantes de Nantes
Le Min ou Marché d'intérêt national
Concours de cuisine de gateaux nantais
Le bon goût au fil des mots
Saga à Vannes
Agapé
Bréal Sous Montfort
Tendance cuisine 2009
Salon cuisine et tendance