La cuisine au pays nantais

Un pays qui cultive la mâche et les pattes de loup
Qui pêche la sardine, l'anchois et la civelle
Qui sort de la baratte du beurre salé et doux
Et crée du fromage, du muscadet et du sel.

Un pays qui a inventé le beurre blanc,
Le gâteau nantais avec le rhum venu des îles,
Le magret de canard élevé à Chaland
Et qui cuisine la sardine pêchée à Saint Gilles.

Un pays qui mitonne la Saint Jacques aux poireaux
Le bar avec les pommes de terre de Noirmoutier
Sans oublier les porcs, les moutons, les veaux
Et les farandoles de galettes et crêpes effilées.

C'est le pays nantais sur le bord de la Loire
Tout en jouant avec les mois et les saisons
Avec tous ces produits issus de leur terroir
Les toqués font la cuisine avec passion.

François Kammerer - juin 2017