Connaissance sur le miel

L’usage du miel remonte à la nuit des temps
Aussi indispensable que l’eau, le sel ou l’instant
Il est le premier condiment dont l’homme se soit servi
Assurant dans les moments difficiles, sa survie

Dans toute l’Asie mineure, le miel est prépondérant
Prioritaire dans l’alimentation des guerriers conquérants
Les anciens attribuaient au miel de divines vertus
Aliment des Dieux, toutes confessions confondues

Marque du sceau du sacre, cette symbolique richesse
Depuis l’Egypte antique acquiert ses lettres de noblesse
Pour ce nectar, la Grèce donnera aux professionnels cuisiniers
Un statut particulier dont nos Chefs actuels sont héritiers

Le miel joue les premiers rôles avec le grec Archestrade
Dont les recettes sucré/salé mériteraient une aubade
Le romain Gravius, esthète épicurien lui donnera la réplique
Avec des ouvrages culinaires dans cette fabuleuse Rome antique

Mais, c’est le miel grec  d’Hymette , le plus recherché
Sur l’ensemble du pays, il inondait les marchés
Le miel a régné sans partage dans notre gastronomie
Bien avant betterave et canne, les deux frères ennemis

Gelée, miel, vélin, miellat, propolis, pollen et hydromel
Sont issus de la généreuse ruche … Véritable chapelle
Un jour, nos merveilleuses et courageuses abeilles mourront
En cause ; l’irresponsabilité collective où nous sombrons

La vie est une fleur, l’Amour en est le miel.

Yvon Garnier