Best of Breizh

De Nathalie Beauvais aux éditions Trop Mad

Nouveau défi pour la Chef bretonne : après avoir inventé moult recettes autour de tous les bons produits bretons, Nathalie Beauvais propose cette fois de goûter aux grands classiques de la cuisine bretonne, soit 80 recettes pour un voyage culinaire très Breizh qui vous mènera de la cotriade au kouign-amann, du kig-ha-farz au gâteau breton, des galettes de sarrasin au filet de bar sauce cancalaise... Comme dans ses autres livres, Nathalie vous donne des explications très claires pour vous assurer un succès totalement Breizh. Elle propose aussi une version Nevez ("nouvelle" en breton) de la recette avec des idées gourmandes pour revisiter ces grands classiques. Pour tous les curieux, elle vous raconte l'origine de ces recettes et de leurs ingrédients. Et pour un bon conseil sur l'accord des mets et des vins, Nathalie a choisi un fin connaisseur et amoureux de sa cuisine : son mari, Arnaud ! A votre santé, Yec'hed mat !

Date de parution : novembre 2012

Prix 25 €

Remarquée et encensée par Jean-luc Petitrenaud et Joël Robuchon, surnommée “la fée du Morbihan” par Gilles Pudlowski, Nathalie Beauvais est une Chef passionnée par la cuisine et les produits de sa région, la Bretagne. Née en 1965 à Lorient , elle a fait ses études au Lycée hôtelier de Dinard (toujours en Bretagne !) où elle rencontre Arnaud. Elle a travaillé chez Christiane Massia à ‘‘ l’Aquitaine’’ dans le 15ème et chez Alain Dutournier au ‘‘Carré des Feuillants’’ tout près de la Concorde. Après plus de trois ans d’escapade parisienne, elle retrouve sa Bretagne et ouvre avec Arnaud en 1990 à Lorient leur restaurant Le Jardin Gourmand. Ils ont trois enfants : Émilie, Louis et Liza ! Après plusieurs participations dans des livres de cuisine à partir de 1996, elle signe son premier livre ‘‘La Bretagne Gourmande’’ en 2004. Depuis elle a créé sa propre maison d’édition avec son mari Arnaud et son frère Pierre.

Quelques recettes du livre :

. Rillettes de maquereaux au curry

. Crème d’artichaut

. Soupe aux haricots blancs de Paimpol

. Filets de maquereaux braisés au cidre fermier

. Civet de lapin au muscadet

. Kouign-amann

. Crêpes de froment

. Mousse glacée au caramel au beurre salé

Source : https://www.tropmad.com/Best-Of-Breizh.html