Le François II

Le jeudi 18 mars 2010, Jérôme et Solenn Evain nous accueillent au restaurant le François II à Couëron. Couëron est un joli village à l'ouest de Nantes au bord de la Loire. De petites ruelles descendent vers le port qui dépend de la marée. Aujourd'hui, la marée est basse et les bateaux sont au sec. Couëron est la commune la plus étendue de la Loire Atlantique.

Au François II, Jérôme Evain s'attaque d'abord à une anguille de Loire fumée aux betteraves rouges. Un saint-pierre est ensuite envoyé dans la poêle. Il vient se percher sur un coussinet de légumes et attend une sauce iodée aux huîtres. Et pour conclure, un blanc manger mélange des pommes, des bananes et une mousse d'amandes.

Le François II
5 Place Aristide Briand
44200 Couëron
02 40 38 32 32
Chef Jérôme Evain