Abbaye de Villeneuve

L’Abbaye a accueilli des moines du 12 ème siècle à la révolution. Elle a ensuite servi de prison et de camp militaire. En 1945, elle était abandonnée et tombait en ruine jusqu’à ce qu’elle soit reprise pour en faire un hôtel restaurant qui a ouvert ses portes en 1977.

Aujourd’hui l’abbaye accueille des fêtes de familles, des séminaires d’entreprises, des particuliers. En 2008, le Dalaï Lama y séjourna pendant une semaine.

Jeudi 17 juin, c’est au tour de l’Institut Edouard Nignon d’envahir l’orangerie pour son cours de cuisine avec le chef Nicolas Rousset. Ce jeune chef, qui a fait le tour de France, est en poste depuis novembre 2009.

Nicolas Rousset nous a d’abord préparés des gambas Sea Tiger marinées espuma de betteraves rouges, coulis vert aux herbes et mâche nantaise aux agrumes. Les gambas Sea Tiger viennent d’Inde ou de Malaisie. Cette variété est très grande et deux spécimens suffisent à remplir une assiette. La marinade doit être préparée 24h à l’avance.

Le deuxième plat concerne des tranchettes de thon et des tomates cocktail confites avec une infusion de lait de coco et du combawa émulsionné.

Au désert, le cours se conclut sur un gros macaron vanillé aux fraises fraiches avec de la crème de fromage blanc au citron vert.

L’Abbaye de Villeneuve est un superbe restaurant-hôtel à proximité de Nantes. Le château est renommé pour les réceptions de qualité. Le service de classe s’identifie parfaitement avec une cuisine moderne et audacieuse. Cet établissement est un digne représentant de la chaine des Relais Silence.


Abbaye de Villeneuve
Restaurant ''L'Epicurien''
Route de La Roche sur Yon
44840 Les Sorinières
Tél : 02 40 04 40 25

www.abbayedevilleneuve.com